Shahbazi, Y., 2020. Antibacterial effects of Ziziphora clinopodioides and Mentha spicata essential oils against common food-borne pathogen biofilms on stainless steel surface. Bulg. J. Vet. Med., 23, No 1, 29-43.

DOI: 10.15547/bjvm.2136

The aim of the current study was to assess the effects of Ziziphora clinopodioides independently and in combination with Mentha spicata essential oils against biofilms of six food-borne pathogens including Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium, Escherichia coli O157:H7, Bacillus subtilis, Bacillus cereus and Staphylococcus aureus developed on the surface of stainless steel coupons. The minimum inhibitory concentrations (MICs) of essential oils (EOs) were determined using broth micro-dilution method. The order of adhered cell counts in biofilms on the stainless steel surfaces was as followed: S. Typhimurium (5.75 log CFU/cm²) > E. coli O157:H7 (5.31 log CFU/cm²) > S. aureus (5.21 log CFU/cm²) > L. monocytogenes (4.62 log CFU/cm²) > B. subtilis (4.23 log CFU/cm²) > B. cereus (4.17 log CFU/cm²). There was significant difference between the population of all investigated pathogens on the stainless steel coupons treated with ZEO and MEO (P<0.05). The number of surface-adhered cells significantly was decreased after 1.5, 3 and 4.5 min of exposure to the disinfectant solutions based on ZEO separately and in combination with MEO (P<0.05). In all bacterial biofilms treated with the combination of ZEO and MEO logarithmic reductions higher than 2 log CFU/cm² were observed.  The highest biofilm removal activity of disinfectant solutions based on ZEO and MEO was found for B. cereus, followed by B. subtilis, L. monocytogenes, S. aureus, E. coli O157:H7 and S. Typhimurium, respectively. It can be concluded that the disinfectant solution based on the combination of ZEO and MEO can be used as an appropriate natural disinfectant to control biofilm formation in food processing facilities and utensils.   

Key words: biofilm, Mentha spicata, stainless steel surface, Ziziphora clinopodioides

Shahbazi, Y., 2020. Антибактериални ефекти на етерични масла от Ziziphora clinopodioides и Mentha spicata срещу биофилми на често срещани хранителни патогени върху повърхност от неръждаема стомана. Bulg. J. Vet. Med., 23, No 1, 29-43.

DOI: 10.15547/bjvm.2136

Целта на това проучване бе да се оценят ефектите на етерично масло от Ziziphora clinopodioides (ZEO) самостоятелно и в комбинация с етерично масло от Mentha spicata (MEO) срещу биофилм от шест хранителни патогена: Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium, Escherichia coli O157:H7, Bacillus subtilis, Bacillus cereus and Staphylococcus aureus върху повърхността на плочи от неръждаема стомана. Минималните инхибиторни концентрации  (MICs) на етеричните масла бяха определени чрез микродилуционен метод в бульон. Редът на броя клетки в биофилмите върху повърхностите от неръждаема стомана бяха както следва: S. Typhimurium (5.75 log CFU/cm²) > E. coli O157:H7 (5.31 log CFU/cm²) > S. aureus (5.21 log CFU/cm²) > L. monocytogenes (4.62 log CFU/cm²) > B. subtilis (4.23 log CFU/cm²) > B. cereus (4.17 log CFU/cm²). Имаше значителна разлика между популациите на изследваните патогени върху плочите от неръждаема стомана, третирани с ZEO и MEO (P<0.05). Броят на прикрепените към повърхността клетки бе значително понижен след експозиция от 1.5, 3 и 4.5 min към дезинфекциозен разтвор само на база ZEO или в комбинация с MEO (P<0.05). При всички бактериални биофилми, третирани с комбинация от ZEO и MEO, бяха наблюдавани редукции на броя клетки с над 2 log CFU/cm². Най-голямата активност на дезинфекциращия разтвор на база ZEO и MEO, изразена в премахване на биофилма, бе установена за B. cereus, следвана от тази спрямо B. subtilis, L. monocytogenes, S. aureus, E. coli O157:H7 и S. Typhimurium. Може да се направи заключението, че дезинфекциращият разтвор на база ZEO и MEO може да се използва като подходящ естествен дезинфектант за контрол на образуване на бактериален биофилм в хранителните предприятия и тяхното оборудване.